Seorang pelanggan HGR menyimpan peralatan The Stone Oven Bakery

Roti Bakar Oven Batu

Pernahkah anda pergi ke Teater Cedar Lee kemudian menuju ke The Oven Stone selepasnya untuk makan, kopi dan membincangkan filem itu? Saya tergolong dalam kumpulan penggerak bebas di Meetup.com yang pernah berbuat demikian. Sedikit yang saya tahu bahawa saya akhirnya akan bekerja untuk sebuah syarikat (Lebihan Perindustrian HGR) yang membekalkan beberapa bahagian kepada pelanggan kami Christopher Palda supaya dia dapat membaiki ketuhar bakery. Anda boleh membaca kisahnya di sini di mana beliau menerangkan projek ini. Ketuhar itu dibuat di Itali, dan mereka tidak boleh mendapatkan bahagian untuk itu lagi. Dia terpaksa mengeluarkan bahagian itu sendiri.

(Soalan & Pengetahuan bersama Pemilik Batu Ketuhanan Tatyana Rehn)

Bila dan mengapa anda membuka Bakeri Oven Batu?

Di 1993, saya mempunyai keinginan untuk roti kering di tanah air Eropah saya dan tidak dapat mencari mereka di rumah baru saya di Cleveland, saya mula membuat roti saya sendiri kemudian bekerja sepanjang jam malam untuk membuat roti untuk keluarga dan rakan-rakan. Apa yang bermula sebagai hobi bertukar menjadi perniagaan yang menyediakan banyak Clevelanders dengan roti Eropah yang dipanggang.

Di 1995, selepas beberapa tahun menjual borong ke restoran dan kedai runcit, suami saya dan saya memutuskan untuk membuat roti dan pastri roti dengan kafe Eropah. Lokasi pertama kami terletak di Cleveland Heights dengan dua kedai tambahan dibuka pada tahun 10 seterusnya di Galleria di Erieview dan di Eton-Chagrin Shopping Centre. Selain roti dan pastri Eropah, kami menawarkan sup, salad dan sandwic.

Berapa ramai orang yang bekerja untuk The Oven Stone?

Mengenai orang 35 di restoran, 11 di kedai roti dan tiga pemandu

Apakah item kegemaran anda pada menu?

Roti

Apakah gaya roti kegemaran anda?

Roti hitam, yang berasaskan berasaskan

Bagaimana anda memenuhi Christopher Palda, pelanggan HGR yang telah melakukan pembaikan peralatan anda?

Melalui rakan bersama yang bekerja dengan bekas suami saya. Kami mempunyai masalah dengan relau kami di rumah dan memanggil rakan bersama untuk melihat apakah dia dapat membantu. Dia berkata bahawa dia tidak dapat membetulkannya tetapi dia tahu seseorang yang boleh. Itulah 15 tahun lalu. Sejak itu dia telah membaiki apa sahaja dan segala-galanya di kedai roti. Sekiranya bukan untuknya, saya tidak akan berniaga. Dia telah menjadi penyelamat saya.

Apa yang berlaku kepada ketuhar dan bagaimana ia diperbaiki?

Ia bukan hanya ketuhar. Ia adalah pembancuh dan pembaikan am. Dia menyimpannya semua berjalan. Tiada penetapan tetap untuk ketuhar. Ini penyelenggaraan yang berterusan.

Apa yang anda lakukan apabila anda tidak membakar dan menjalankan restoran?

Rakan saya berjalan di sebelah restoran. Saya menjalankan bahagian kedai roti dan bertanggungjawab terhadap pengeluaran roti dan perniagaan pembuatan roti. Selain membekalkan The Oven Stone, kami menjual borong ke restoran dan kedai. Di luar masa kedai roti, saya pergi ke gim, menghabiskan masa bersama Yorkie saya dan perjalanan. Perjalanan seterusnya ialah ke Ireland.

Apa yang memberi inspirasi anda?

Mengubah perkara supaya saya tidak bosan, kadang-kadang, sesuatu yang saya lihat dalam majalah atau sesuatu yang menyerang saya. Saya tidak tangan lagi dan terlepas bermain dengan doh, tetapi saya beralih kepada kehidupan dan maklum balas pelanggan untuk inspirasi.

Selepas begitu banyak tahun yang berjaya dalam perniagaan, nasihat apa yang anda miliki untuk usahawan restoran lain?

Usahawan sering tidak mendapatkan nasihat tetapi mereka harus melakukannya lebih kerap. Jangan riskan lebih daripada yang anda mampu kerugian. Saya tidak suka melihat orang memusnahkan diri. Sukar untuk mengambil bahagian apabila anda secara emosi dan kewangan hancur. Ketahui barangan anda! Bagi saya, roti hanya hobi, dan saya tidak tahu bagaimana untuk mengatur dan menjalankan perniagaan. Saya belajar dengan cepat dan tidak mencadangkannya kepada sesiapa sahaja. Saya sebenarnya, sangat bertuah. Ia adalah serenity pada masa itu kerana kami memenuhi kekosongan dalam masyarakat, dan saya mempunyai semangat.

Apakah cabaran terbesar anda?

Pekerja, tetapi tidak dengan cara yang anda fikirkan. Seperti kebanyakan perniagaan, sukar untuk mendapatkan dan mengekalkan pekerja yang baik kerana tanpa mereka, kita tidak ada apa-apa. Saya tidak mempunyai masalah itu, walaupun. Saya mempunyai sekumpulan orang yang berkomited, dan ramai yang bersama saya untuk 17-20 tahun. Mereka berdedikasi. Isu utama saya ialah mengatasi rasa bersalah saya tentang mencuba untuk mengimbangi mereka cukup tetapi masih masuk akal untuk perniagaan. Saya mahu bersikap adil kepada mereka supaya mereka dapat mempunyai kualiti hidup dan taraf kehidupan yang baik. Saya tidak boleh menunggu hari ketika saya tidak bertanggungjawab untuk sesiapa sahaja tetapi saya sendiri.

Apa yang telah menjadi saat terbaik anda atau perkara kegemaran tentang The Oven Stone?

Ia perlu apabila kami berada di lokasi bekas kami di sudut. Kami berada di sana untuk tahun-tahun 10-12 di ruang yang dipajak apabila sewa tiga kali ganda. Tuan tanah mempunyai pertanyaan dari bank yang ingin membeli ruang; jadi, dia fikir dia akan meningkatkan sewa untuk menyamakan tawaran atau menjualnya. Rakan kongsi saya dicetak brosur yang dia memakai tingkap dan pintu. Ini mendapat masyarakat keluar. Datuk Bandar itu menulis kepada presiden bank, "Oven Batu adalah kain dari masyarakat kita dan harus tetap di mana ia berada. Kami mempunyai banyak harta benda lain yang boleh kami tunjukkan kepada anda. "Mereka menyerang kami dan melindungi kami. Itulah bukti yang kami maksudkan kepada masyarakat. Kami adalah komuniti kejiranan dan mahu menjadi rumah jauh dari rumah. Tidak lama selepas itu, peluang untuk membeli lokasi semasa kami timbul; jadi, kami bergerak ke bawah blok dan telah memiliki bangunan kami untuk tahun-tahun 13. Kami perniagaan keluarga dan orang tahu kami secara peribadi. Item di menu dinamakan sempena ahli keluarga, termasuk dua anak perempuan saya yang bekerja di sini selama bertahun-tahun.

Apa rupa masa depan?

Kami telah menandatangani pajakan lima tahun di Eton, tetapi kami tidak bercadang untuk memperluas dengan lokasi baru.

Tatyana Rehn, pemilik Bakeri Oven Batu