bir Microbrewed dan Euclid: itu semua tentang kimia!

Moss Point Ale di Euclid Brewing Company(Ihsan daripada Guest Blogger Doug Fry, pemilik bersama, Euclid Brewing Company)

S: Apa yang anda lakukan sebelum anda membuat keputusan untuk memulakan perniagaan anda sendiri?

A: Segera sebelum membuka kilang bir, saya adalah saintis utama dalam Proses Kimia di Ricerca Biosciences di Concord. Sebelum Ricerca, saya bekerja sebagai ahli kimia dalam industri kimia dan farmaseutikal untuk tahun 10. Dan sebelum itu saya mengajar kimia kolej di South Carolina. Kim, isteri saya dan rakan syarikat pembuatan bir, adalah pengarah komunikasi di Gereja Episcopal St. Paul di Cleveland Heights.

Q: Mengapa anda dan isteri anda membuat keputusan untuk membuka microbrewery yang?

Doug dan Kim Fry Euclid Brewing CompanyJ: Terdapat dua sebab utama saya ingin membuka kilang bir. Yang pertama adalah profesional: Saya telah bekerja untuk empat syarikat yang berlainan dalam kerjaya saya, dan masing-masing telah dijual sekurang-kurangnya sekali. Setiap perubahan dalam pemilikan membawa kepada pemberhentian dan pemangkasan, yang sangat tertekan bagi semua pekerja. Saya fikir satu-satunya cara saya akan mendapat sebarang jaminan pekerjaan dalam ekonomi hari ini jika saya memulakan syarikat saya sendiri. Satu-satunya kemahiran yang boleh dipasarkan yang saya miliki ialah membuat dadah, membuat bahan kimia, dan membuat bir. Saya fikir memulakan kilang bir akan mempunyai sedikit halangan daripada memulakan syarikat farmaseutikal atau kimia. Alasan kedua saya ingin memulakan kilang bir adalah lebih peribadi. Saya tidak mahu menjadi salah satu daripada orang-orang yang mencapai usia tua dan menyesal kerana tidak mencuba sesuatu yang berisiko dalam hidupnya. Jika saya akan memulakan kilang bir, saya tidak boleh menunggu sehingga bersara; Saya sudah terlalu tua untuk mengangkat beg 50-pound malt!

S: Mengapa anda memilih Euclid dan lokasi semasa anda?

A: Kim dan saya telah menjadi penduduk Euclid sejak 2007. Kami menyukai fakta bahawa kita boleh berjalan kaki ke restoran-restoran hebat, seperti Beach Club Bistro, Paragon, dan Great Scott. Kami telah melihat banyak penambahbaikan baru-baru ini di Euclid, dan kami mahu menjadi sebahagian daripada itu. Kami benar-benar mahukan lokasi di sebuah kedai di pusat bandar Euclid kerana ia akan membolehkan penduduk berdekatan berjalan atau menunggang motosikal mereka ke bilik paip. Kami harap pelanggan akan datang dari jauh, tetapi kami benar-benar mahu memberi tumpuan kepada menjadi tempat perhimpunan untuk kejiranan. Menemui kilang bir di pusat bandar Euclid juga mempunyai faedah pinggir: Perjalanan saya pergi dari 19 batu sehala (ketika saya bekerja di Concord) hingga kurang dari setengah batu! Saya boleh berjalan kaki atau naik basikal saya untuk bekerja sekarang.

S: Berapa banyak bir yang anda tawarkan? Styles?

A: Matlamat kami adalah untuk sentiasa mempunyai enam bir kami sendiri di paip (Kami tidak merancang untuk mempunyai mana-mana keran tamu.). Barisan khasnya termasuk gaya bir yang lebih ringan, seperti bir berambut perang atau gandum; ale pucat dan IPA; bir yang lebih gelap, seperti ambar atau gebu; dan bir atau dua, contohnya saison atau labu.

S: Waktu dan adakah anda menawarkan makanan?

A: Pada masa ini jam 4-7 Khamis, dan hari Jumaat dan Sabtu 4-8. Kami mungkin memperluas jam ketika kami mengetahui lebih lanjut mengenai keutamaan pelanggan kami.

S: Apakah falsafah bru anda?

A: Kami lebih suka menyusun gaya tradisional dan bukannya bir yang lebih eksotik. Mungkin tidak akan ada bir yang mengandung cabai di ketuk di EBC! Kami juga mahu memberi tumpuan kepada bir sesiu (4-6% ABV) dan bukan gaya alkohol yang lebih tinggi. Penghapusan topi alkohol pada bir di sini baru-baru ini tidak akan menjejaskan barisan bir kami.

S: Sejak saya bertemu dengan anda di HGR satu tahun yang lalu, bagaimana anda mengetahui tentang HGR dan apa yang membuatkan anda singgah?

A: Saya pertama kali mendengar tentang HGR dari rakan sekerja di Ricerca. Dia tahu saya tinggal di Euclid dan bertanya sama ada saya pernah ke HGR. Dia bersumpah bahawa saya perlu pergi dan melihat-lihat. Kali pertama kami pergi adalah epiphany. Saya mahu membeli hampir semua yang saya lihat, tetapi Kim menghentikan saya. Ia adalah tempat yang menakjubkan! Kami telah mengambil anak perempuan dan menantu kepada HGR. Mereka memiliki firma reka bentuk di California, dan kami terpaksa menyeret menantunya keluar dari sana pada waktu tutup.

S: Apa yang telah anda beli di sini, jika apa-apa?

J: Kami membeli meja perindustrian blok-daging untuk Kim untuk kegunaan projek kaca berwarna. Apabila kami membina kilang bir, kami mencari pendirian atau meja rendah untuk penyejuk kami di kilang bir. Kami bercakap dengan wakil jualan yang menghantar e-mel kepada kami beberapa pilihan dari semasa ke semasa, tetapi kami menggunakan blok cinder!

S: Apa-apa lagi saya terlepas yang penting dan anda ingin untuk menambah?

A: Saya adalah pembuat bir rumah selama kira-kira 10 tahun sebelum memulakan EBC. Saya telah digigit oleh bug pembuatan bir ketika anak perempuan kami membeli saya kit Beer Mr. untuk hari jadi saya. Saya selalu memanggil Mr. Beer sebuah kit gerbang, penggunaannya yang membawa kepada pengeluaran lebih banyak pada peralatan pembuatan bir, dan sebelum anda menyedari bahawa anda memiliki kilang bir!

etalase Euclid Brewing Company